(¯`·.¸¸.-> °º Beetlejuice.nl º° <-.¸¸.·´¯)

Vanille ijs
(4 personen)

Ingrediënten:

• 60 gram eidooier (geel)
• 40 gram heel ei
• 100 gram suiker
• 2 dl. ongezoete suiker
• 1 vanille stokje

Bereiding:

• Slagroom tot yoghurtdikte kloppen en in koeling zetten
• Zet een pan op het vuur en doe de eidooier, het heelei, de suiker en het vanillestokje erin
• Snij vanillestokje eerst doormidden, en krab de vanille los in de pan
• Blijf dit kloppen tot een dikke massa ontstaat van ongeveer 75 graden.
• Zorg dat het ei niet gaat bakken of te heet wordt!
• Haal vervolgens de pan van het vuur en zet deze in een spoelbak met een laagje ijswater
• Wanneer de massa opkamertemperatuur is kun je de slagroom uit de koelkast halen en toevoegen.
• Het mengsel dient 5 uur in de diepvries te liggen voor het consumeren

Chocolademousse
(4 personen)

Ingrediënten:

• 150 ml melk
• 200 g extra pure chocolade, in kleine stukjes
• 250 ml slagroom
• 100 g witte basterdsuiker

Bereiding:

• Breng de melk aan de kook.
• Draai het vuur uit en laat de melk lauwwarm worden.
• Smelt de chocolade in 2 min. in de magnetron op vol vermogen.
• Is de chocolade niet helemaal gesmolten, verwarm dan nog een (aantal) keer op dezelfde stand 20 sec.
• Roer de gesmolten chocolade door de melk.
• Zet de pan in een bak met ijskoud water en laat het chocolademengsel afkoelen en dik en lobbig worden. Dit duurt ca. 15 min.
• Klop de slagroom bijna stijf met de suiker.
• Schep in gedeelten door het chocolademengsel.
• Verdeel over vier schaaltjes en strijk de bovenkant glad.
• Laat de mousse een uur in de koelkast opstijven.