(¯`·.¸¸.-> °º Beetlejuice.nl º° <-.¸¸.·´¯)

Tomatensoep met verse basilicum
(4 personen)

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 sjalotten gesnipperd
• 2 tenen knoflook fijngesneden
• 750 g tomaten rijp in stukjes
• 2 theelepels paprikapoeder
• 750 ml kruidenbouillon (van tablet)
• 1 zakje verse basilicum (15 g)

Bereiding:

• Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de sjalotten en knoflook zachtjes glazig.
• Schep de tomaat en het paprikapoeder erdoor en bak dit al roerend 5 minuten op hoog vuur.
• Voeg de kruidenbouillon toe en kook de soep nog 10 minuten.
• Pureer het geheel met een staafmixer. Warm de tomatensoep nog even door en voeg zout en (versgemalen) peper naar smaak toe.
• Scheur de basilicumblaadjes in stukjes (door ze te scheuren, blijven de randjes mooi groen) en roer ze op het laatste moment door de soep.
• Serveer de tomatensoep in grote soepkommen.

Tomaten-vissoep met rijst - Maaltijdsoep
(4 personen) (2 personen)

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie (1 eetlepel)
• 1 ui, gesnipperd (1 ui)
• 1 eetlepel kerriepoeder (1 tl)
• 150 g witte rijst (75 gram)
• 125 ml witte wijn (75 ml)
• 2 blikken a 400 g tomatenblokjes (1 blikje a 400 g)
• 1 visbouillontablet (1 tablet)
• 500 g pangasiusfilet of kabeljauw, in blokjes (250 gram)
• 1 eetlepel dille (1 theelepel)

Bereiding:

• Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui tot hij glazig ziet.
• Strooi het kerriepoeder erover en schep de rijst erdoor.
• Bak 1 minuut al omscheppend op hoog vuur.
• Voeg de witte wijn, 125 ml water, de tomatenblokjes en het bouillontablet toe en breng aan de kook.
• Laat de soep 10 minuten zachtjes doorkoken met de deksel op de pan.
• Schep de pangasiusfilet door de soep en laat nog 8-10 minuten zachtjes koken.
• Breng de soep op smaak met zout en (versgemalen) peper.
• Bestrooi voor het serveren met de dille.

• Serveren met een broodje, toast of soepstengels.

Arabische linzensoep
(4 personen)

Ingrediënten:

• scheutje olijfolie (of klontje boter)
• 1 fijngesnipperde ui
• 1 gesnipperde teen knoflook
• 400 gram gele linzen
• 1 1/2 liter kippenblouillon
• 1 tl komijn poeder
• 1 tl kurkuma (soort kerriepoeder)
• zout
• peper
• sap van 1 limoen

• Eventueel runderbouillon als de soep te dik wordt.

Bereiding:

• Bak heel rustig de ui en knoflook aan in olijfolie of boter.
• Voeg hierna de kruiden (komijn + Kerrie) toe en bak deze heel even mee.
• Voeg de linzen toe en bak ze heel even mee.
• Overgiet met kippenbouillon en breng dit aan de kook.
• Laat de linzen met de deksel erop ca 45 minuten zachtjes gaar koken.
• Neem de pan van het vuur en laat de linzen iets afkoelen.
• Pureer de linzen met behulp van blender of staafmixer
• Voeg de limoensap, zout en peper toe en laat de soep nu nog 15 minuten heel zachtjes koken zonder deksel.

• Als de soep te dik is naar je zin, dan nog naar eigen toezicht er wat runderbouillon aan toevoegen. (mag natuurlijk ook kippenbouillon zijn)

Kippensoep
(2 personen)


Ingrediënten:

• 1 kippenpoot
• 1 liter water
• 2 kip bouillon blokjes
• soepgroente naar behoefte
• vermicelli naar behoefte

Bereiding:

• Kippenpoot in het water 45 minuten laten koken.
• Kippenpoot schoonmaken en in stukjes snijden, deze weer terug in de pan doen.
• Bouillonblokjes toevoegen.
• Vermicelli toevoegen
• Soepgroente toevoegen

Soep van schenkel
(4 pers.)

Ingrediënten:

• 300 gram runder schenkel of (runder poelet)
• 2 liter water
• 2 zakjes boerensoepgroenten
• 2-4 rundvlees bouillon blokjes
• 300 gram runder gehakt (voor soepballetjes)
• ongeveer twee handjes vermicelli (middel)
• zout en peper

Bereiding:

• Maak eerst bouillon. Door het water en de schenkel of poulet ongeveer 2 uur te laten trekken op een laag vuur. Eerst even laten koken en dan het vuur zacht draaien
• Haal het schuim eraf met een schuimspaan.
• Haal schenkel uit de pan en snij deze in stukjes, dit kan vervolgens weer terug de pan in.
• Draai kleine balletjes van het gehakt, voeg deze aan de bouillon toe.
• Voeg de boerensoepgroente toe.
• Voeg de vermicelli toe.
• Zout en peper naar smaak toevoegen.